ロバート・パーカー vs ロマネ・コンティ vs ペンフォールズ・グランジ

革新者の運命は曲がりくねり、挑戦者の運命は波乱万丈です。

「ワイン皇帝」ロバート・パーカーが権力を握っていた頃、ワイン界ではパーカー好みの重厚なオーク樽、重厚な味わい、よりフルーティな香り、アルコール度数の高いワインを造るスタイルが主流でした。この種のワインはワイン業界の主流の価値観に準拠しているため、さまざまなワイン賞で特に賞を受賞しやすいのです。パーカーはワイン業界のトレンドを代表し、豊かで自由なワインのスタイルを代表しています。

この種のワインはパーカー好みのスタイルだったため、その時代を「パーカーの時代」と呼びます。パーカーは当時の正真正銘のワイン皇帝でした。彼はワインをめぐって生死を分ける権利を持っていた。彼が口さえ開いてくれれば、ワイナリーの評判をさらに高いレベルに引き上げることができるのです。彼が気に入ったスタイルは、ワイナリーが競い合うスタイルだった。

しかし、たとえ自分の造るワインが高く売れなくても、反主流であり、先祖が残した伝統を守り、流行に乗ろうとせず、反抗する人々は常に存在します。それは「心の底から良いワインを造りたい」という人たちです。シャトーのオーナーたちは、現在のワインの価値観の下では革新者であると同時に挑戦者でもあります。

彼らの中には、「祖父がやったことを私もやる」という伝統だけを守るワイナリーのオーナーもいます。たとえば、ブルゴーニュは常にエレガントで複雑なワインを生産してきました。エレガントで繊細なワインを代表するロマネ・コンティ。ビンテージ・スタイル。

中には、これまでの定説に固執しない、大胆かつ革新的なワイナリーのオーナーもいます。たとえば、ワインを作る際には、市販の酵母を使用せず、伝統的な酵母のみを使用することにこだわります。これは一部の有名ワイナリーによく見られることです。スペインのリオハで。たとえそのようなワインが多少「不快な」味を持っていたとしても、複雑さと品質はより高いレベルに上昇します。

彼らには、オーストラリアのワイン王やペンフォールズ・グランジの醸造家マックス・シューベルトなど、現行ルールへの挑戦者もいる。ボルドーでワイン造りの技術を学んだ後オーストラリアに戻った後、彼はオーストラリアのシラーも高度な熟成アロマを発現させ、熟成後に並外れた品質を発揮できると強く信じていました。

彼が最初にグランジを醸造したとき、彼はさらに軽蔑的な嘲笑を受け、ワイナリーさえも彼にグランジの醸造を中止するように命じました。しかしシューベルトは時間の力を信じていました。彼はワイナリーの決定には従わず、秘密裏に自ら生産、醸造、熟成を行った。そして残りを時間に委ねました。1960年代、ついにグランジはオーストラリアワインの強力な熟成可能性を証明し、オーストラリアにも独自のワイン王が誕生しました。

グランジは、反伝統的、反抗的、独断的ではないスタイルのワインを代表しています。

人々は革新者を称賛するかもしれないが、彼らにお金を払う人はほとんどいない。

ワインのイノベーションはより複雑です。例えばブドウの収穫方法は手摘みか機械摘みか？例えば、ぶどうジュースの圧搾方法ですが、茎ごと圧搾するのか、ソフトに圧搾するのか？別の例は酵母の使用です。ほとんどの人は、自然酵母（ワインを作るときに他の酵母を加えず、ブドウ自体が持つ酵母だけで発酵させます）がより複雑で変化しやすい香りを発酵させることができることを認めていますが、ワイナリーには市場からの圧力が必要です。一貫したワイナリーのスタイルを維持できる市販酵母を検討する必要がありました。

ほとんどの人は手摘みのメリットだけを考えていますが、それにお金を払いたくありません。

もう少し話を進めると、現在はポスト・パーカーの時代（パーカーの引退から数えて）であり、以前のワイン造りの戦略を振り返り始めているワイナリーが増えています。結局のところ、私たちは市場の「トレンド」であるフルボディで自由なスタイルを醸造すべきでしょうか、それともよりエレガントで繊細なワインスタイルを醸造すべきでしょうか、あるいは革新的でより想像力豊かなスタイルを醸造すべきでしょうか？

答えは米国のオレゴン地方にありました。彼らはフランスのブルゴーニュと同じくらいエレガントで繊細なピノ・ノワールを醸造しました。ニュージーランドのホークスベイが答えを出しました。彼らはまた、過小評価されているニュージーランドの最初の成長のボルドースタイルでピノ・ノワールを醸造しました。

ホークスベイの「格付けシャトー」、ニュージーランドについては後ほど特集記事を書きます。

ヨーロッパのピレネー山脈の南、リオハと呼ばれる場所にも、次のような答えを出したワイナリーがあります。

スペインワインというと、オーク樽がたくさん使われている印象があります。6ヵ月で足りない場合は12ヵ月、12ヵ月で足りない場合は18ヵ月となりますが、これはさらなる熟成による香りの進化が現地の人々に好まれているためです。

しかし、ノーと言いたいワイナリーがあります。飲めば分かるワインを醸し出しています。フレッシュで弾けるような果実の香りがあり、香り高く、より豊かな味わいです。伝統的なワイン。

一般的な新世界のシンプルでフルーティーな赤ワインとは異なりますが、ニュージーランドの純粋で豊かで印象的なスタイルに似ています。2つの言葉で表現するなら「ピュア」、香りもとてもきれいで、後味もとてもきれいです。

これは反逆と驚きに満ちたリオハ テンプラニーリョです。

ニュージーランドワイン協会は、スタイル、ワイン造りの哲学、そしてニュージーランドのすべてのワイナリーの姿勢である「純粋」という宣伝文句を最終的に決定するまでに 20 年かかりました。これはニュージーランドらしい姿勢を持った、とても「純粋な」スペインワインだと思います。